Njurtapp (sous vided) ca18 timmar vikt ca.800g-900g

Njurtapp

Njurtappen är köttdetaljen alla grillälskare bör sätta grilltången i! Detaljen är relativt grovfibrig och har en bastant köttsmak som för tankarna till viltkött. Detaljen tvådelas av en sena som går rakt igenom köttet. Du kan välja att tillaga den hel eller skära bort senan och tillaga köttet i två delar. Njurtappen kallas även slaktarbiff eftersom slaktare förr i tiden föredrog just denna detalj!

Sous vide 

Är det franska ordet för vakuumpacka och betyder ordagrant "under vakuum"^[1]. Sous vide är även den korta benämningen på méthode sous-vide, en metod för att tillaga vakuumpackade råvaror.